Oma's Apfelstrudel aus Mürbteig (Maultaschen)

Ingredienzen für einen Strudel:

Teig: 250 g glattes Mehl, 125 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g kalte Butter, 2 EL Sauerrahm, 1 Ei

Fülle: 500 g Äpfel, Zucker und Zimt nach Belieben

APFELSTRUDEL-LIEBE … Maultaschen … ganz nach Oma's Rezept … so mag ich es in der Küche am Liebsten … der frisch gebackene Apfelstrudel wird noch warm mit etwas Obers serviert … ein wirklich besonderes Gaumenerlebnis … Oma weiß halt, was schmeckt … 

• die trockenen Teigzutaten abmischen und auf ein Nudelbrett geben
• kalte Butter einschneiden und mit trockenen Zutaten zügig abbröseln
• Sauerrahm und Ei zugeben und zu einem geschmeidigen Teig abkneten
• Teig zugedeckt, kalt rasten lassen
• für die Fülle die Äpfel entkernen, vierteln, schälen und dünnblättrig schneiden
• Apfelblätter mit Zucker und Zimt abmischen
• kalten Teig auf bemehltem Nudelbrett ca. 1 cm dick, rechteckig ausrollen
• Fülle in der Mitte der Teigfläche verteilen, Seiten einschlagen, damit die Fülle nicht austritt und von oben und unten einschlagen
• den Strudel mit der Gabel mehrmals anstechen
• auf einem vorbereiteten Backblech 35 min bei 180 °C Ober-Unterhitze backen

TIPP: Dem Strudel können selbstverständlich Rosinen beigemengt werden … besonders lecker schmeckt er mit etwas geschlagenem Obers.