Cranberry-Pistazien-Cookies

Ingredienzen für ca. 18 Cookies:

30 g getrocknete Cranberries / 30 g ungesalzene Pistazien / 75 g weiche Butter / 40 g Staubzucker / 1 TL Vanillezucker / 1 Prise Salz / 1 Ei / 150 g glattes Dinkelmehl / 1 TL Backpulver / 

Cranberries und geschälte Pistazien klein hacken / weiche Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Ei cremig abrühren / Cranberries, Pistazien, Mehl und Backpulver zugeben und abkneten / Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 min kühlen / von der Rolle ca. 5 mm dicke Scheiben abschneiden / auf ein mit Papier belegtes Blech legen / bei 160° C ca. 15 min backen / Cookies auf Gitterrost überkühlen lassen /