Kürbiscremesuppe

Ingredienzen für Vier:

500 g gelber Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 

3 EL Öl, 1 EL Mehl, 2 EL Apfelessig, 1 l Wasser, 100 ml Obers, Salz & Pfeffer, Deko: Buchweizenkörner, Kürbiskernöl

• Kürbis mit Schale klein würfeln
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
• Öl in Topf erhitzen und Gemüse darin einige Minuten anschwitzen
• mit Mehl stauben und gut durchmengen
• mit Essig ablöschen und Wasser aufgießen
• Suppe zugedeckt köcheln bis Kürbiswürfel weich sind
• Obers zugeben und Suppe pürieren
• nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Suppe mit Buchweizenkörnern und Kürbiskernöl anrichten