Spekulatius

Ingredienzen für ca. 60 Stück:

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Spekulatiusgewürz
• 1 Prise Salz
• 2 Stück Eier
• 200 g Butter, weich

So gehst du vor …

• mische alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut miteinander ab
• füge Eier und Butter hinzu und knete alles zu einem glatten Teig ab (geht am einfachsten mit der Rührmaschine und Knethaken)
• Teig abgedeckt mind. 30 min kalt rasten lassen
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen
• die Spekulatius auf einem Blech mit Papier bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 10-15 min backen
• Spekulatius auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren