Leinsamen-Vollkornbrot

Ingredienzen für 1 Brot:

300 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Roggenmehl,  80 g geschroteter Leinsamen, 1 EL Salz, 1 Prise Zucker, 1 EL Brotgewürz, 1/2  Würfel frische Germ, 280 ml lauwarmes Wasser

So wird's gemacht:

• Mehle mit geschrotetem Leinsamen, Salz, Zucker und Brotgewürz vermengen
• Germ in lauwarmen Wasser auflösen
• Germwasser mit Mehl vermischen und ca. 5 min abkneten
• Teig zugedeckt 1 h an warmen Ort gehen lassen
• Teig nochmals auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten
• Kastenbackform mit Papier auslegen und Teig einlegen
• im Backrohr bei 200 °C ca. 50 min backen
• auf Gitter auskühlen lassen

TIPP: Du kannst auch anderes Vollkornmehl verwenden oder den Leinsamen durch gehackte Nüsse ersetzen!